生地麦冬煲汤放水要没过药材两倍，加两倍热水。先大火煮沸再转小火煲1小时。水量不够容易烧干，太多汤会浑浊发苦。

生地吸水率约30%，麦冬约25%，药材泡发后体积膨胀。传统药膳比例是药材重量的1:6-8（比如100克药材用600-800毫升水）。根据《中国药膳学》记载，水量过少会导致有效成分溶出不足，过量则木质纤维溶解过多。实验显示，水量与药材体积比1:5时汤色最佳，但家庭操作建议1:6更安全。比如用20克生地麦冬，先加100毫升热水泡发，再加热至没过药材两倍（约200毫升），总水量控制在300毫升左右。煲汤时每20分钟加水50毫升，避免水量骤变影响火候。