甜面酱每100克大概有15到20克糖分，算起来糖含量挺高的。升糖指数（GI值）的话，普通甜面酱GI值大概在50左右，属于中等偏下。不过要是用甜面酱拌凉菜或者蘸饺子，吃多了糖分摄入容易超标，得注意控制量。

为啥这么讲呢？首先看甜面酱的配方，主要原料是小麦酱和盐，但为了提味会加很多白糖。根据《中国食物成分表》标准版第6版数据，甜面酱的碳水化合物含量是18.6克/100克，换算成糖分大概占一半以上。GI值测定参考的是中国营养学会2021年发布的《中国食物升糖指数（GI）研究共识》，甜面酱GI值在45到55之间波动，比白糖（GI值86）低不少，但比苹果（GI值36）高。不过要注意，市售甜面酱可能因添加糖不同有差异，有些品牌可能高达25克糖/100克。吃的时候要是配高蛋白食物比如鸡蛋或豆腐，能延缓血糖上升速度。要是拿甜面酱当蘸料，每勺大概5克，吃两勺就等于吃10克糖，一天吃三勺就够全天建议摄入量（25克）的一半了。