生姜水煮个三到五分钟能好，别多煮，时间长了姜辣素会少。水开之后放两片姜，咕嘟咕嘟煮个三到五分钟，捞出来放凉就能喝。要是煮太久姜黄素都跑光了，喝起来没劲道。

为啥就煮这么久呢？根据中国药膳研究，生姜里的姜辣素和姜烯酚要在三到五分钟高温下才能全出来，超过五分钟姜黄素反而会分解。就像煮鸡蛋似的，水开之后再计时，三到五分钟正好把姜的药效煮透。有实验数据说，煮超过十分钟，姜辣素的含量会从85%降到60%，所以得控制时间。要是觉得煮不够，可以再补煮半分钟，但别超过五分钟。