隔水蒸红薯要蒸40到50分钟，中间翻动一次就行。如果红薯个头大或者切得厚，多蒸5到10分钟。蒸的时候水别太少，保持大火别断火，这样红薯才能熟得透。

为啥是这个时间呢？因为红薯淀粉含量高，蒸的时候需要足够时间让水分渗透到每个角落，这样里面的淀粉才能完全糊化，变得绵软香甜。根据农业研究数据，普通红薯隔水蒸煮需要40到50分钟，中间翻动一次可以让受热更均匀，缩短5到10分钟。比如200克的红薯蒸40分钟足够，要是300克的就要多蒸8到10分钟。水开了再放红薯最保险，避免外熟里生。记得蒸完别马上开盖，焖5分钟再吃更香。