生呛发财蟹就是用鲜活河蟹直接下锅快炒，不加其他调料只放葱姜蒜和干辣椒。这种吃法在江浙沪一带挺流行，价格要看蟹的大小和新鲜程度。现在市场价每斤80到120元，大只蟹子能到150元。要买的话得挑蟹壳青壳黄肚的，晚上买现捞的蟹子更便宜。

为啥是这个价呢？首先鲜活河蟹运输成本高，存活率不到三成。前年水产协会数据说，养殖蟹出塘价每斤35元，到零售市场翻两倍很正常。生呛做法需要现捞现做，餐馆单份成本要25元，卖价80元算合理。现在蟹季刚过，价格比五月份涨了40%，不过周末去菜市场能砍到75元。要注意蟹子死亡超过4小时肉质就变硬，所以早上买下午吃最保险。