雪梨汤一般要煮15到20分钟，如果加其他材料比如枸杞、冰糖或者银耳，时间可能多5到10分钟。雪梨要选熟透的，这样水分足煮的时候容易出汁。先用大火烧开然后转小火慢炖，中间别频繁开盖，保持汤色清亮。

因为雪梨含纤维多需要时间分解才能释放有效成分，同时避免煮太久导致营养流失。根据《中国药膳学》研究，梨肉中的多酚类物质在15分钟内充分溶出，超过20分钟水溶性维生素会下降30%以上。加其他食材时多煮几分钟能让味道融合，但总时长别超过30分钟。比如银耳需要20分钟才能出胶，枸杞5分钟下锅最合适。煮的时间太短汤不浓，太长会出酸味，所以控制好时间最重要。