雪燕桃胶一般要煲1个半小时左右，雪燕先下锅煲30分钟，再放桃胶再煲1小时。要等桃胶完全出胶，水变浓稠才能吃。

雪燕的胶质含量低，需要先单独煲软才能混合桃胶。桃胶要高温慢炖才能释放胶质，数据说桃胶在90℃以上持续加热1小时才能充分出胶。雪燕和桃胶一起煲的话，前30分钟主要是让雪燕泡发，之后1小时让桃胶充分反应。像有些朋友会先煲雪燕，等雪燕软了再放桃胶，这样分开煲更省火候。要是雪燕和桃胶一起放进去，得多加10分钟让桃胶吸饱雪燕的胶质。记得中间要搅拌两三次，避免粘锅底。收汁的时候要盯着看，别熬过头变太稠。

（模拟效果）

雪燕桃胶一齐煲要一个半钟头左右嘛 雪燕先煲三十分钟 雪燕煲到软了再加桃胶 嗯桃胶要煲足一小时才能出胶 哦数据说桃胶九零度以上要煮够一个小时 雪燕胶质少得啊 所以分开煲更省火 雪燕和桃胶一起煲的话 多加十分钟让桃胶吸饱雪燕胶质 嗯中间要搅两三回 哎别熬过头变太稠咯