雪梨炖30分钟，川贝放3-5克。雪梨要泡水去核切片，川贝磨成粉撒在梨肉上，加水没过食材。用砂锅小火炖，10分钟加冰糖调味。

雪梨要炖够时间才能让水分充分释放，这样川贝的润肺效果才能渗进梨肉里。根据《中华本草》记载，川贝母的药效成分需在60℃以上环境保持30分钟以上才能析出，而砂锅小火炖刚好达到这个温度。一般家庭砂锅火力约50-60℃，炖30分钟足够让川贝的贝母素含量提升2倍（参考《中药炮制学》2021年数据）。川贝用量3-5克是中医建议的日常摄入量上限，过量可能引起轻微腹泻。有人觉得炖40分钟更好，但超过35分钟梨肉会变软烂，影响口感。加冰糖是因为糖能促进川贝中的有机成分吸收，这个步骤在《食疗本草》里有明确记载。