雪梨糖水可以放24小时但最好当天喝完。放冰箱冷藏的话，糖分能抑制细菌生长，雪梨里的水分也起到防腐作用。但超过24小时可能变质，喝了对肠胃不好的人容易闹肚子。

雪梨糖水本质是糖水混合物，糖分浓度达到8%以上时，能形成渗透压环境抑制细菌繁殖。但实验显示，冷藏雪梨糖水在24小时内细菌滋生量低于安全阈值（每毫升<100 CFU），超过这个时间，微生物会突破糖分防线开始大量增殖。雪梨含有果胶酶和氧化酶，长时间存放会导致果肉褐变，糖水口感变酸。比如某大学食品实验室测试，冷藏48小时的糖水pH值从6.8降到4.2，酸度增加导致蛋白质变性，出现浑浊沉淀。冰箱不是绝对无菌环境，门把手、容器表面残留的细菌可能污染糖水。建议用密封罐装好，放在冷藏室下层，避免频繁开关门导致温度波动。若发现糖水表面有白色膜或闻到酸味，必须倒掉。