甜醋猪脚姜放得久不长久要看保存方法。冷藏的话大概能放一周左右，冷冻的话可以存一个月不坏。吃的时候要记得看有没有长霉或者变酸，有的话就不能吃了。

为啥是这个保存时间啊？首先得看温度控制。冷藏温度一般在四到六度，这样细菌繁殖速度就慢了，微生物学数据说这时候细菌每天最多长一倍，所以一周时间足够让大部分细菌被抑制住。冷冻的话温度低到零下十八度，细胞水分结冰，细菌活动基本停滞，所以能存一个月。不过甜醋里的醋酸和糖分也有防腐作用，但得是纯酿造的，勾兑的醋效果差。另外猪脚里的胶原蛋白容易滋生细菌，所以时间比普通凉拌菜长不了太多。要是用保鲜盒装好，表面再铺层姜片，能再延长两天。但冷冻的话最好分装，吃的时候拿多少冻多少，避免反复解冻。