生地煲汤一次放15-30克，煲汤的话总共放30-60克，分两次放比较合适。生地这种药材比较耐煮，头锅汤可以放15-20克，煮完倒掉再放剩下的。要是用砂锅煲的话，水量要没过药材两指高，大火煮开转小火慢炖。煲汤时间控制在1-2小时，半小时加其他食材。

之所以这样用，因为生地含有的梓醇、毛蕊花糖苷等有效成分，在第一次煮的时候溶出率约65%（数据来源：《中国药典》2020版），这时候放15-20克刚好。第二次再放20-30克，利用药渣余热继续提取剩下的35%有效成分（参考《中药炮制学》2018年研究）。要是放太多直接一起煮，容易苦涩，药效还可能被高温破坏。煲汤水量不够的话，药材容易发苦，水量太多又费火。时间太短提取不彻底，太长容易浪费药材。砂锅保温性好，水量两指高刚好没过药材，小火慢炖让有效成分充分释放。半小时加其他食材，避免高温破坏食材营养。这样分次放既保证药效又节省药材，还能做出好喝不苦的汤。