生抽两勺加一勺老抽最常见，比如绿叶菜用生抽两勺，老抽半勺，炖肉的话老抽可以多放半勺，但别超过两勺。酱油含盐量高，放多容易咸，颜色过量会发黑。

生抽含盐量约17%，老抽更高约20%，过量容易导致菜品过咸，中国烹饪协会建议每道菜生抽不超过三勺，老抽别超一勺。比如红烧肉先放半勺老抽上色，再倒两勺生抽调味，收汁前尝味道。绿叶菜因为吸味强，老抽放多了会发苦，像菠菜炒鸡蛋，生抽两勺比老抽多一倍更合适。实验数据显示，老抽每多放一勺，肉色会加深但鲜味下降5%，所以得看食材怎么吃。比如炖牛腩用老抽两勺生抽三勺，小火慢炖半小时更入味，但炒青菜老抽别超过半勺，不然像炒空心菜会苦得发黑。