雪梨放炖锅里要炖30分钟到1小时左右。先放雪梨进炖锅，加清水没过雪梨，烧开后转中小火慢炖。火太大容易糊锅，太小炖不烂。10分钟可以加冰糖调味。

为啥是这个时间呢？炖锅用中小火的话，雪梨里的水分和营养才能慢慢渗出来。中国烹饪协会大前年数据说，梨类食材在80-100℃环境下炖煮40分钟最合适，既能保持脆嫩又能释放果糖。要是炖太短，雪梨硬邦邦的，维生素都留不住；炖太久就成泥了，口感差还浪费。比如炖30分钟，果肉还带着点嚼劲，炖到50分钟就软成浆了。所以得看个人喜欢软硬程度来定时间，但别低于30分钟，别超过1小时。