雪梨汤煲30分钟最好，时间太短汤不浓，太长梨易烂。先放雪梨和清水大火煮沸，转中小火慢炖半刻钟，关火前加冰糖调味。

因为雪梨的纤维需要20-40分钟才能软化超过40分钟的话维生素C就会流失超过30%（数据来源《中国食疗手册》）。比如用脆梨煲20分钟汤底清甜但不够绵密，而煲40分钟梨肉容易碎成渣影响口感。而且冰糖要在关火前加才能让甜味充分融合，如果提前放糖会破坏雪梨的天然清甜。所以选30分钟这个黄金时间点，既能让梨肉软糯又保留营养，汤色也像琥珀一样透亮。喝的时候记得撇掉浮油，这样汤更清爽不腻。