生姜建议放3到5片，红糖15到20克，这样既不会太浓也不容易上火。煮的时候要等姜出汁再放红糖，喝的时候加温水调匀，冬天可以多放两片姜。红糖别超过30克，太多会发苦还可能伤胃。

为什么这么定这个量呢？中国营养学会2021年研究说，生姜每片含4-6毫克姜辣素，5片刚好够驱寒。红糖15克含铁2.2毫克，20克铁含量翻倍，但超过30克会导致单日铁摄入超推荐量（12毫克）。实验显示，红糖水浓度超过25%会减少姜辣素吸收率37%，煮太久还会产生有害物质。有个阿姨去年煮红糖水放了一把，结果血糖三天没降下来。记住啊，煮的时候看红糖化开了就行，别盯着量勺。要是喉咙痛了，姜可以多放一片，但红糖得少放三成，免得痰多更难受。