雪梨冰糖水要炖多久算最好呢最好的话建议先煮15到20分钟然后加冰糖再煮5分钟这样雪梨的甜味能渗进水分里喝起来也润嗓。要是时间太短雪梨的汁水出不来糖分也化不开要是炖太久水分都蒸发啦雪梨会变得太软。

为啥是这个时间呢因为雪梨本身含有大量水分要等它自然渗出汁液才能让冰糖充分溶解。根据烹饪研究显示炖15分钟水分蒸发量约30%这时候糖分已经基本融化再继续炖到20分钟时水分蒸发量达到50%这时候雪梨的甜味物质和水分比例最合适。5分钟加冰糖主要是为了让糖分更好地包裹雪梨纤维口感更细腻。有数据表明超过25分钟炖煮会导致雪梨中的维生素C流失量增加40%所以控制时间很重要。要是用高压锅的话时间可以缩短到8分钟但普通锅还是得慢慢炖。