雪燕煮个五到八分钟能好，水开后再下锅最省事。要是用高压锅的话，上汽后压个三分钟就够。记住别煮太久，不然会烂成一锅浆糊。

为啥是这个时间呢？雪燕本身是燕子窝的干货，泡发后像棉花糖那样软。煮太久容易糊锅底，像有的说三分钟，那是高压锅快煮法。普通锅得五分钟才能把里面的杂质煮出来，像泡发时用的冷水要倒掉两遍，第三次换热水煮。数据说煮超过十分钟，蛋白质会变性结块，像泡发后的雪燕会变硬邦邦的。所以得看锅具类型，普通锅五到八分钟能好，高压锅三分钟就行。煮完过冷水能保持脆感，像泡发时用60度温水最合适。