生姜茶要煮五到十分钟，开大火煮沸后转中小火焖三到五分钟。火候不能太大也不能太小，时间太长会发苦，太短没效果。

因为生姜里边的姜辣素和姜烯酚得慢慢释放，大火煮两分钟才能让水汽带出味道，再中小火焖着让有效成分充分溶解。比如有个研究说生姜煮超过十五分钟，姜辣素会减少30%以上。而且长时间煮会让姜的纤维变硬，喝起来像吃姜渣。所以先大火快煮再小火焖着最合适，这样既省火又入味。要是用老姜的话，煮的时间可以多两分钟，但最多别超过八分钟，不然会苦得发涩。