雪莲子要泡两到四小时才能发好，最少得泡够两小时。泡太久的话雪莲子会发烂发苦吃了会伤胃，建议泡到能捏得动为止。

因为雪莲子含有淀粉和胶质，长时间泡的话淀粉会分解，胶质会变黏，这样口感就不好了。数据显示泡超过六小时，雪莲子里的营养全没了，还可能变质。比如泡了八小时的雪莲子，吸水膨胀到原来的三倍大，但咬下去黏牙还发酸。有人试过泡了十小时的雪莲子，煮出来像果冻一样黏糊糊的，吃两口就倒掉了。所以泡雪莲子就像泡脚似的，水太热或泡太久都不行，控制在两到四小时最保险。泡太久的话雪莲子会发烂发苦吃了会伤胃。