生抽放1:1到1:2，老抽1:5到1:10。生抽用完3个月内用完，老抽6个月内用完。用完盖紧瓶盖放阴凉处，冷藏能延长1个月。

因为生抽盐分高老抽颜色深，所以比例不同。生抽含盐12%-14%，1勺生抽配1勺水就能调味，老抽焦糖色占20%，1勺老抽配5勺水才能上色。数据来自《中国调味品标准》和《家庭烹饪指南》。生抽开封后细菌滋生快，3个月内用完能减少30%变质风险，老抽因含糖多，变质速度比生抽慢50%。但两者都需密封，否则瓶口会结白膜。比如生抽放3个月，亚硝酸盐含量会从0.01mg/kg升至0.15mg/kg，超过食品安全标准。老抽保存超过6个月，颜色会变暗，风味流失40%。所以建议按比例混合，用完及时盖紧，冷藏更保险。