雪燕桃胶炖多久好呢30分钟差不多啦冷热水都可以砂锅或者炖盅都行。先放水开大火烧开然后转小火慢炖。要是用普通锅的话要加三次水中间换两次水。关火焖五分钟更入味。

为啥要炖这么久呢因为雪燕和桃胶需要慢慢熬才能出胶质营养也更容易吸收有研究说超过40分钟会影响口感还有个数据是30分钟能溶出90%的胶质超过的话会变硬还有老中医说炖太久会失去药效。先大火烧开是为了逼出杂质然后转小火保持微沸状态就像煮老火汤那样。换水的时候要注意别把之前的泡沫倒掉那是精华。焖五分钟是让胶质充分包裹食材就像糖水泡发银耳那样。有个小技巧是用筷子夹着试软硬要是能戳透又不散开就对了。