生滚粥要煮5到8分钟，放盐、胡椒、香菜这些调料。米和水的比例是1:10，水开下米搅开，滚三次就关火。撒葱花、淋酱油提味，喝的时候烫嘴。别放太多调料，不然粥底会糊。

为什么煮5到8分钟？因为米粒要开花但别烂。高温煮5分钟米变软，再滚3分钟淀粉糊化，粥底才绵滑。数据说米水比例1:10，煮太久米会碎，太短米不熟。比如《粥谱》记载，滚三次后关火，粥才够滑。调料少放是怕高温下锅变苦，比如胡椒放多会发苦。煮久会烂，太短米不熟，所以时间要控制好。香菜和葱花放，保持翠绿和香气。酱油要关火后淋，不然会发黑。