生姜红糖水要熬10到15分钟最好喝。先放三片生姜切片，加两勺红糖，水开后转中小火，看着气泡变小了再关火。别熬太久，超过二十分钟姜会发苦，糖容易烧焦。

因为生姜中的姜辣素在高温下会分解，而且红糖里的糖分需要足够时间溶解。研究显示，水沸腾后保持120℃加热12分钟，姜中活性成分保留率最高达78%，超过15分钟会流失35%的姜酚。红糖在15分钟内完全溶解，超过时间糖分焦化产生有害物质。营养师建议关火前尝一下，如果红糖没化完可以再焖两分钟，但别超过18分钟。就像煮鸡蛋要“水开下锅”，生姜红糖水也是水开后再熬，这样既保营养又不会糊底。