一般放多少合适要看菜量啊，比如炒个三五个菜的话放个十到十五克生抽就差不多。生抽适合炒红烧肉、糖醋排骨、凉拌黄瓜这些菜，特别是红烧类需要生抽提色增鲜，凉拌菜放少点能提味不抢戏。要是做酸辣土豆丝啊，放个五克左右就够，颜色深了影响卖相。

为啥是这个量呢？生抽浓度高啊，放多了容易颜色太深味道发苦。根据《中国家庭烹饪指南》数据，500克食材配10克生抽是基础比例，像红烧肉这种需要上色多就加两克，凉拌菜减半避免咸。比如炒三碗饭的菜，总量大概三十克左右，分三次放味道更均匀。但要注意啊，不同品牌生抽盐分含量差三四个点，比如李锦记钠含量2300毫克每十毫升，王致和低到1700毫克，选的时候要看配料表。做红烧肉时先放五克炒糖色，再补五克炖煮，尝尝咸淡再决定要不要加。要是菜里有其他咸味调料，比如蚝油或豆瓣酱，生抽就少放两克。