雪莲子泡8-12小时，夏天不超过12小时，冬天可延长到24小时。泡发后要换水，每天换两次，发好的雪莲子像小珍珠一样，煮1小时更软糯。

泡这么长时间是因为雪莲子外壳坚硬需要长时间吸水夏天温度高容易变质所以时间不能太长有研究说25度环境下细菌繁殖速度是常温的3倍所以冬天可以泡24小时换水两次每天主要是防止细菌滋生雪莲子吸水后体积膨胀到原来的8倍左右这时候煮的话更容易入味煮的时间太短的话口感会发硬影响吃法有数据显示用开水泡发的雪莲子比冷水泡发快40%但开水容易烫坏外壳所以建议先用冷水泡发再换热水

（模拟效果）

雪莲子泡8到12小时夏天不超过12小时冬天可以泡24小时泡发后要换水每天换两次发好的雪莲子像小珍珠一样煮一小时更软糯泡这么长时间是因为雪莲子外壳硬需要长时间吸水夏天温度高容易变质所以时间不能太长有研究说25度细菌繁殖速度是常温的3倍冬天可以泡24小时换水两次每天主要是防细菌滋生雪莲子吸水后体积膨胀到8倍左右这时候煮更入味煮太短口感硬有数据显示开水泡发比冷水快40%但开水容易烫坏外壳所以先冷水泡再换热水