雪莲子要提前泡6到12小时，夏天可能更快，冬天可能要久点，泡的时候加点糖或盐，泡软了就能用了。

为啥要这么泡呢？雪莲子外壳像小石头一样硬，泡发其实是吸水膨胀的过程，就像海绵吸水一样。有研究说，常温下泡6小时吸水量达70%，但冬天水温低，吸水速度慢一半，所以得多泡2到3小时。夏天用常温水泡8小时足够，冬天泡12小时更保险，泡到莲子能掐个软印才算合格。要是泡发时间不够，煮出来的汤会像水一样没味道，泡过头容易烂成一锅粥。记得泡发后要换三次水，每次换水加糖或盐，这样莲子更Q弹。