炖雪燕桃胶要炖够时间再放牛奶，否则牛奶里的蛋白质容易结块。先炖雪燕桃胶1到2小时，之后放牛奶再煮10分钟。煮好的这道汤可以放冰箱冷藏保存不超过3天，常温放不超过2小时。

雪燕桃胶本身含有胶质，高温炖煮会让胶质充分释放。如果先放牛奶，牛奶中的乳清蛋白遇热会凝结成块，影响口感。冷藏保存3天内，细菌繁殖速度每小时增长约1.5倍，但温度降到4℃以下会抑制增长。常温存放超过2小时，表面容易滋生黄色霉菌，用显微镜观察发现菌落数超过10万CFU/g就会变质。效果：炖雪燕桃胶要炖够时间再放牛奶，否则牛奶里的蛋白质容易结块。先炖雪燕桃胶一两个钟头，之后放牛奶再煮十分钟。煮好的这道汤可以放冰箱冷藏保存三到四天，常温放超过两小時。