生花生要煮够15到20分钟才能熟透，冷水下锅保持水沸状态，焖五分钟最保险。这样既能让花生吸饱水分变软，又不会煮过头皮太皱。

为什么是这个答案呢？首先花生壳和果仁之间有层薄膜，得用足够时间煮才能穿透。冷水下锅能让外层果仁慢慢吸水膨胀，就像泡豆子一样。实验数据显示冷水煮15分钟花生吸水量比热水快30%，而焖五分钟能让每颗花生均匀受热。某烹饪书籍提到，煮不够时间容易夹生，超过25分钟果仁会变粉。就像煮鸡蛋要等蛋白凝固一样，花生也需要外层先受热带动内部变化。所以冷水下锅保持水沸，既省火又省力，焖着等熟透最省心。