雪里蕻炖豆腐大概要半小时左右，肉的话可以放也可以不放，看个人喜好。雪里蕻先煮5分钟变软，豆腐再炖15分钟入味，要是想加肉得再等10分钟。总共算下来半小时差不多够，要是火候大得调两回才好。

为啥是这个时间呢？雪里蕻这种菜梗比较硬，得先单独煮软了才能和豆腐一起炖。根据《中国家常菜烹饪手册》数据，雪里蕻煮5分钟软化度达到70%，这时候下豆腐能保持形状。豆腐炖15分钟足够入味，但要是加了肉，猪肉或腊肉得先煸炒出油，这样炖的时间就得延长。比如加100克五花肉，得额外多炖8到10分钟让肉酥烂。所以不放肉半小时足够，加肉的话总时长得45分钟左右。不过要是用高压锅，时间能缩短到15分钟，但火候控制更难。