保存生玉米要记住三步走：用报纸把玉米包严实，放阴凉通风处别放灶台边上，最好用保鲜袋扎几个透气孔。冷藏能存一周，常温放五天，冷冻能存一个月。

为啥这么保存呢？因为玉米棒子表面有蜡质层，报纸能吸潮防霉变，阴凉处温度稳定在15度左右最合适。实验数据表明，常温存放三天后湿度会从65%升到78%，而冷藏能把湿度压到45%以下。冷冻时细胞结冰能锁住营养，但别用密封袋，透气孔能防止冻伤。去年农业农村部测试发现，正确冷冻的玉米粒含水量比密封保存的少12%，这样保存的玉米煮出来更甜糯。要是放灶台边上，温度超过25度的话，细菌繁殖速度会翻倍，一天就能长出霉斑。