雪莲果炖15分钟能吃了/口感脆软看火候/先大火煮沸再转中小火/时间别超20分钟/否则会变粉糯

因为炖太久淀粉会糊化/水分蒸发完才会变软/雪莲果含水量高/高温下每分钟流失约3%水分/实验数据表明/炖15分钟脆度保持最佳/超过18分钟软度提升明显/像煮土豆一样要控制火候/用筷子能轻松戳透才是熟透标志/但别煮太久/否则营养会流失/像果胶物质会分解/所以建议15-20分钟/火候小了不熟/大火了太烂