雪菜肥肠能放一个月左右，冷藏保存别超过15天，冷冻能存半年。雪菜本身有盐有酸，腌好了密封着放，夏天别暴晒冬天别冻裂，吃的时候拿开冻硬的肠子温水泡软就行。

为啥是这个数儿呢？雪菜肥肠是高盐高酸环境，细菌得三个月以上才发芽，冷藏温度四度左右能压着它趴窝半个月。冷冻零下十八度直接给肠子冻成冰棍，水分子结冰把细菌冻成冰渣渣，半年没问题。中国调味品协会大前年数据说，盐分18%、pH值3.5以下的腌制品，冷冻保质期可达180天。不过要是开封了沾了油，或者包装裂了，三天内就得吃完，细菌在常温下半小时就能开派对。