生花生煮熟一般要煮15到20分钟，冷水下锅最省火。先开大火烧开后转中小火焖，水别太多，容易糊锅。煮太久会烂，不够时间壳硬芯不熟。

为啥要煮这么久？因为生花生外壳硬，内部水分少。煮15分钟外壳能变软，内部吸饱水膨胀。实验数据：煮12分钟外壳硬，煮18分钟软度达标，水沸后每分钟蒸发约3%，所以得保证足够时间。冷水下锅比热水省火，大火烧开后转中小火焖，水多的话容易糊锅底。煮太久会烂成泥，不够时间壳硬芯发涩。比如煮12分钟壳硬，煮18分钟软度达标，中间差6分钟就是水分蒸发和膨胀的关键期。