煮燕麦一般5-10分钟，冷水下锅，搅拌防止粘锅，关火焖2分钟。时间太短燕麦不软，太长容易糊底，根据个人口感调整即可。

为什么这么煮呢？燕麦吸水率在1.2-2.5倍之间，冷水下锅比热水省时，搅拌能破坏表面果胶层，缩短吸水时间。实验数据表明，5分钟煮制燕麦β-葡聚糖含量达峰值，而超过10分钟会破坏部分营养成分。关火焖2分钟是利用余热让燕麦充分吸水膨胀，这时候再搅拌口感更顺滑。比如用即食燕麦片，5分钟足够；传统燕麦粒则需要8-10分钟。记住关火后别马上开盖，焖的时间越久燕麦越Q弹。