先预热烤箱到200度，然后放鱼进去，烤25-30分钟，期间翻面一次。熟没熟要看鱼皮变金黄，鱼肉用筷子戳一下没血水。

爱好者用烤箱烤青占鱼要25-30分钟，因为鱼皮定型得200度以上，内部熟透得穿透2-3厘米厚度。数据说每厘米8-10分钟，3厘米鱼总耗时24-30分钟。翻面是关键，鱼皮定型后翻面让另一面也受热，防止烤焦。比如3厘米厚的鱼，25分钟刚好熟透，超过30分钟鱼肉会变柴。翻面时鱼皮定型，内部熟透时间刚好卡在25分钟。但有人会多烤5分钟，结果鱼皮脆了肉还硬。所以得看鱼大小，小个25分钟，大个30分钟，用筷子戳透没血水才是准。