生蚝煮粥的用量根据粥的多少来定，一般500克粥用10-15克生蚝肉，换算成个数大约需要3-5个中等大小的生蚝。生蚝要切碎再煮，这样更容易入味，粥的口感更细腻。如果生蚝太大块，煮的时候容易煮不烂，粥里会有硬芯。煮的时间别太长，否则生蚝会散掉。

生蚝煮粥的用量和切碎方法跟粥的浓稠度、生蚝大小有关。比如市面常见生蚝单个重量在15-20克左右，500克粥用3-5个刚好够，这个比例是参考了《家庭粥谱》里前年的数据。切碎的话，生蚝肉表面积增加30%，煮10分钟就能软烂，比 whole oyster 煮15分钟更省火。有人试过 whole oyster 煮粥，发现要捞掉碎壳，而且口感像在喝海鲜汤。所以建议把生蚝先剥肉切碎，粥快熟时再下锅，这样既省事又能保持鲜味。有个关键点要注意，生蚝要新鲜，煮前用白酒腌10分钟能去腥，这个步骤别漏掉。