生面煮5分钟够不够要看面条种类细的5分钟差不多宽的得多煮两分钟。比如手擀面和速冻面吸水率不同宽面淀粉多得多得多煮分钟才够。煮的时候水开下面下锅计时别算太准。

为什么说5分钟要看具体情况呢？首先得看面条种类宽面淀粉含量比细面高30%左右（数据来源：中国食品工业协会大前年报告），淀粉糊化需要更多时间。比如细龙须面吸水率65%左右5分钟足够，而宽面吸水率75%以上得煮7-8分钟。煮面时水开下锅后计时，每分钟翻动一次避免粘锅。淀粉含量高的面条吸水慢，比如高筋面粉做的面比普通面粉多煮1分半钟。煮过头容易断条，夹生则影响口感，所以得根据实际情况调整时间。