雪里红炖豆腐得炖半小时左右豆腐嫩雪里红入味算好吃的家常菜。雪里红要炖到叶子软烂出咸香豆腐要炖到能掐出水这时候汤汁才会鲜甜。

雪里红和豆腐要炖够时间雪里红里的盐分才能渗透豆腐里的豆腥味炖太短豆腐会硬雪里红不入味炖太久豆腐容易碎雪里红软烂所以一般炖30到40分钟刚刚好像网上有说豆腐炖40分钟最软嫩雪里红炖30分钟最入味这样搭配起来口感最好。雪里红的纤维需要20分钟左右才能软化这时候用筷子能轻松戳透叶子这时候加入豆腐再炖10分钟豆腐就会变得像果冻一样Q弹。我试过用高压锅压15分钟发现比普通锅快一倍但口感会差一点所以还是建议用砂锅小火慢炖。记住要等水开后再下豆腐不然豆腐会散开像煮鸡蛋一样浮起来。