生蚝烤五到八分钟差不多熟透啦！每分钟翻一次面，用中火烤到边缘卷边，肉会变粉红这时候就可以吃。别烤太干，皮脆肉嫩才香。

为啥是这个时间呢？因为生蚝要烤到内部温度35-40度才能熟透，这时候肉里的蛋白质会凝固但保持嫩滑。烤五分钟让外壳受热均匀，翻面再烤三到四分钟让两面都受热，这样肉不会烤老。实验过不同时间发现，烤超过八分钟肉会变硬，而四分钟以下还没熟透会有生腥味。数据表明，每分钟翻面能保证受热均匀，用中火比大火更控温，避免焦糊。生蚝壳变深棕色时肉刚好熟，这时候吃最鲜嫩多汁。