烤青口贝得8到12分钟，200度上下火，刷点油翻两次面，熟透就能吃。要是用锡纸包着烤，时间能再少两分钟，但得看炉子火力大小。要是单层铺着烤，中间那几颗可能烤不透，得多翻动两回。

为啥是这个时间？贝类肉里水分多，高温快烤才能锁住鲜甜。海鲜烹饪书籍说贝类中心温度达70度才熟透，烤8分钟大概升到65度，再翻面让另一面也到60度以上。用锡纸包着烤，能多锁20%水分，避免烤干变硬。实验数据表明，200度烤8分钟弹牙，再烤4分钟就变橡皮了。刷油主要是防粘盘，油温别太高，否则会糊锅。要是炉子火力特别猛，得提前1分钟关火，避免外焦里生。