生豌豆不能直接吃得吃，得煮个五到八分钟。时间太短豌豆硬得像石头，煮太久又容易烂成泥泥的。火候得把控好，看锅气大小和个人喜好来定。

因为生豌豆含有生豆毒素，得高温煮透才能分解。中国农业科学院研究显示数据显示，水溶性维生素比如维生素C和B族，每多煮一分钟就少个两三成。煮五分钟损失十五左右，煮八分钟损失三十左右。豌豆里的淀粉质得在沸水里泡开，像泡发粉丝那样慢慢变软。火太大容易糊锅底，小火慢炖更保险。煮好的豌豆带点青草香，咬一口能咯吱咯吱响。要是生吃会刺激肠胃，轻则胀气重则中毒。