果木烤鸭得选肥瘦相间的鸭胚，用枣木、梨木烤，皮脆肉嫩。吃的时候得先片皮，蘸白糖吃最香，鸭肉要撕着吃才入味。配饼丝黄瓜条，卷着吃口感丰富。

因为枣木含糖分高，烤出来的鸭皮更油亮，用户满意度调查显示，用枣木烤的果木烤鸭好评率比其他木材高15%。温度控制也很关键，枣木烤30分钟，温度保持在200度，这样鸭皮才会脆而不焦。撕着吃能让肌肉纤维散开，汁水渗进饼里，比切块吃更过瘾。数据显示，撕着吃的果木烤鸭复购率比切块吃高22%，因为口感层次更丰富。而且果木燃烧产生的焦香物质能渗透到鸭肉里，这是电烤炉做不到的。