要烤紫薯得先切两刀,对半切开或者切成滚刀块。紫薯带皮烤的话要铺一层纸巾防粘,微波炉预热两分钟再放进去。功率选800瓦的话,中火烤15分钟就软糯了,如果紫薯特别大可以多烤3-5分钟。烤好后要等两分钟再吃,这样不会烫嘴。

为什么得这么烤呢？紫薯本身水分多,微波炉的微波会优先加热水分。带皮烤能锁住水分,但得用纸巾垫着防粘。功率选800瓦是考虑到普通家用微波炉的常见功率,15分钟足够让紫薯中心温度达到70度以上。实验数据表明,紫薯中心温度达到65度需要12分钟,75度需要18分钟,所以15分钟是平衡口感和效率的时间点。中途不能频繁开门,否则会流失热量。如果紫薯特别大,可以切成1.5厘米见方的小块,这样受热更均匀。烤完后等两分钟再吃,是因为微波炉停止工作后食物还会继续余热加热,避免烫伤。