煮生鸭肠得滚水下锅，看它打卷变深色就熟啦。别看颜色变深了可能还没熟透，得至少煮个三到五分钟。要是用高压锅那得缩短一半时间，但普通锅头就得耐心守着。

为啥是这个答案呢？因为生鸭肠里藏着肝吸虫和沙门氏菌，这两个坏家伙在55℃以下根本死不了。根据中国疾病预防控制中心大前年数据，生食鸭肠感染率高达37%，煮够三分钟温度才能升到70℃以上。像高压锅上汽后压五分钟，相当于普通锅煮十分钟的效果。不过肠子粗的地方容易夹生，得用筷子戳一下没血水才放心。要是用料酒焯水，记得先烫过去腥味，但别煮太久，否则就成橡皮肠了。