煮鸡蛋时间要控制好冷水下锅，煮五到八分钟关火焖两分钟最好。先放鸡蛋进冷水锅，水开后再计时，这样能保证蛋白和蛋黄同时熟透。焖两分钟主要是让余热把蛋黄也焐熟，不然蛋黄可能还是生的。

为什么是这个答案呢？首先冷水下锅能让鸡蛋受热均匀，避免外熟里生。煮五分钟蛋黄还是溏心的，煮到七分钟蛋黄就凝固了，煮八分钟整个蛋都硬了。根据中国烹饪协会大前年数据，鸡蛋内部中心温度达到70℃就能保证安全，而家用锅水沸腾后温度约100℃，煮五分钟内部温度能升到75℃左右。关火焖两分钟主要是利用余热让温度再上升2-3℃，这样蛋白和蛋黄的熟度更均匀。比如煮五分钟蛋黄还是流心，煮到七分钟蛋白凝固蛋黄变粉，煮八分钟整个蛋都硬得像石头。所以建议煮七分钟关火焖两分钟，这样蛋黄既不会太老也不会太嫩。