泡发时辰得看容器和温度啦！用玻璃罐装的话通常要泡三天到五天，之后要冷藏保存。每次喝前摇一摇再倒出来喝，这样能保持酵素活性。

为啥是这个时辰呢？因为青梅里的果酸和糖分要经过发酵产生小分子物质，这个过程温度越高越快。实验数据显示25℃环境下发酵三天，pH值能从3.5降到3.0左右，这时候微生物活性最强。但超过五天容易滋生杂菌，冷藏后保质期能延长到半年。要注意每次喝完要盖紧瓶盖，避免氧化失效。还有啊，用陶瓷罐泡比塑料罐好，因为塑料会吸附味道。