生黄豆要泡4到6小时才能煮汤喝，冬天可能需要5到8小时。泡发时把豆子放在清水里，水要没过豆子两指高，每天换两次水。如果豆子没泡透，煮汤会发苦，还容易煮不烂。

泡发时间跟豆子吸水能力有关，黄豆吸水率能达到70-80%才能保证汤的口感。温度每升高10度，泡发时间能减少30分钟，但冬天室温低，豆子吸水慢。豆子大小也有影响，大颗粒需要多泡1小时。比如夏天室温25度，小黄豆泡4小时就够，冬天泡6小时才够。如果豆子泡好了，煮汤时加两片生姜去腥，汤色会更金黄透亮。