生鸡蛋放常温大概能存三十天左右，要是放冰箱冷藏的话能存到六十天。超过三个月就不新鲜了，煮的时候容易散，蛋白和蛋黄都容易粘锅。鸡蛋壳有气孔容易进细菌，洗多了反而容易坏，最好别洗直接放。

为啥生鸡蛋保存时间这么短呢？鸡蛋壳表面有大量气孔，常温下细菌容易顺着气孔往里钻，三天不洗的话细菌就能繁殖到百万级别。冷藏能降低温度，让细菌繁殖速度下降六成，农业局实验数据显示冷藏鸡蛋保质期能延长到六十天。鸡蛋壳气孔还自带抑菌膜，但洗完水会渗进去破坏这层保护。煮鸡蛋前最好先放冰箱冷藏两小时，这样蛋黄蛋白凝固更紧实。家庭保存时别用塑料袋，用报纸包着放阴凉处，这样鸡蛋壳表面能形成干燥保护层。