一般煲汤用五到十五克佛手，泡水喝用三到五克。体质虚弱的人可以少放点，身体壮实的人可以多放点。如果佛手切得厚薄不均，最好称重再下锅。煲汤时间别太长，否则有效成分会流失。

为什么是这个用量呢？根据《本草纲目》记载，佛手泡水三到五克刚好能泡满一杯热水。现代研究显示佛手中的挥发油在高温下容易分解，所以煲汤建议用五到十五克，但得看具体水量。比如水量大用十五克，水量少用五克。体质虚寒的人喝三到五克就能暖胃，但胃热的人喝多了会口干。佛手切薄片的话用量可以少一倍，切厚片的话用量要加倍。比如我上次用十克佛手煲汤，加水两斤，小火炖了四十分钟，汤味道刚好。泡水的话我通常是三克加三百毫升水，焖五分钟就够。所以用量得看怎么用，泡水少放，煲汤多放，切片薄多放，切片厚少放。而且佛手要选成熟的，颜色发黄的那个，嫩的比较苦。