黄酒鸡要放黄酒量多少啊，一般每斤鸡肉配二两黄酒，价格的话地区不同差价挺大。生鸡肉本身腥味重，黄酒能去腥增香，二两黄酒刚好能渗透整只鸡，要是少放肉会柴，多放味道会淡。黄酒鸡的黄金比例是二两黄酒配一斤肉，这样炖出来的鸡最嫩滑入味。

黄酒鸡放黄酒多寡和鸡肉量有关，每斤肉配二两黄酒，这样能去腥还能让肉质嫩。黄酒含氨基酸和有机酸，能分解肉蛋白，像《中国烹饪百科全书》说的，黄酒炖鸡要放够量才能让鸡皮不紧缩。黄酒价格普通款30-50元/斤，陈酿的80-120元/斤，所以放二两黄酒的话，大概用掉五块钱到八块钱，不算贵对吧。要是用散装黄酒，可能更便宜些，但品质差一点。黄酒鸡的关键是火候，先大火烧开再小火慢炖，黄酒才能充分释放香味。